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日記

2017年12月18日

うまむぬ杯準グランプリ受賞！

カオソーイそばが準グランプリ受賞しました！



新聞にも一面に！

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日記

2017年08月25日

夏の製麺のコツが少し分かったかも

当店は店主が毎朝せっせと自家製麺を製麺してます。
実は夏の小麦粉ってちょっと扱いにくいんです！
とくに全粒粉入りの宮古そばは今年はじめたばかりで初の夏です。
こいつがまたじゃじゃ馬でなかなか難しいんです。
たぶん水加減をどーにかするべきだという考えで色々試しながら製麺してきました。
毎朝、気温と湿度をチェックし水加減をチェック。
出来をみて翌日にフィードバック。

8月の終わりかけでようやく見えてきましたよ。
一つの答えが気温と湿度は勿論影響あるんですが
やっぱり毎日の調整というよりは季節単位ぐらいの調整でよさそう。

夏のじゃじゃ馬全粒粉は粉と水の量とミキサーでの作業スピードも重要みたい。
製麺機を導入して半年、機械を扱うコツのようなものを掴めてきた気がします。

最近の麺は特にジョートーです。

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日記

2015年03月31日

幸福の木

先日の話。

店の外に幸福の木（ドラセナマッサン）がありますが、花を咲かせました。


4年ほど前からありますが初めて花を咲かせました。
と、言うかドラセナに花って咲くんですね(⌒-⌒; )
しかも夜咲いて朝には花が落ちてしまいます。なんとも神秘的。
そしてすごく良い香り。

宮古島も春本番。でいごや東平安名崎のユリも咲きだしましたね。
花を見に行ったり、BBQしたりしたくなってきます。

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日記

2015年03月08日

宮古島のラーメン屋の日記

はじめまして、ラーメン屋サマー太陽の店主mojaです。
宮古島で手打ちラーメン＆つけ麺やってます。


よろしくお願いします。
今後こちらでメニュー紹介やお得情報、最新宮古島情報などをご紹介していきたいとおもいます。
更新頻度は...　　がんばります。

そしてこのブログのサマー太陽のページ素敵でしょ？
（スマホの人はPC用の表示に切り替えてみてください。）
オフィシャルサイトっぽくてデザインもお気に入りです。
ITまっちゃさんにデザインをしてもらいました。
http://www.itmacha.net/

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